くずし割烹とは、

今までの硬いイメージの日本料理にとらわれず、各国の色んな食材を使用し。こだわりの鰹、昆布で引いた白だしを基本に作り上げた新和食！
日本料理の基本である季節の旬の食材を取り入れ四季を感じさせつつ自由な発想の元、作り上げる料理。
割烹と名のつくように和食の食材、調味料、料理法はもちろん、すべてを把握していなければならない。　・・（常に新しい物を取り入れるため仕込み前に厨房では、毎日、勉強会を行っております）

• マグロとアボガド　　８００円
  • 山葵醤油和え、有明産の海苔に乗せてお召し上がりください

• 自家製クリームチーズと珍味盛り　　　７００円
  • 酸味を抑えたクリームチーズと珍味のコラボ

• 自家農園野菜の酢漬けと生ハム　　　７５０円
  • 無農薬で育てた季節の有機野菜

• 黒の出し巻き　　　７００円
  • 見た目ビックリ！黒色出し巻き

• 特選トロ馬刺し　　　１８００円
  • あばら周りで甘味のある柔らか馬肉！県外ではお目にかかれない味

• 馬ユッケ　　　８５０円
  • 上質な馬刺をたたき、柚子胡椒風味の特製ダレで仕上げました うずらの卵を混ぜてお召し上がり下さい

• あばら肉のあぶりポン酢ジュレ添え　　　８４０円
  • さっと炙った馬肉を自家製ポン酢ゼリーと一緒にお召し上がりください

• すじ煮込み　　　６８０円
  • 薄味噌仕立てでじっくり煮込みました

• ホルモン煮込み　　　７８０円
  • 玉葱・ニンニクなどたっぷり野菜と共にとろとろに煮込みました

• 金の馬しゃぶ　　　一人前　２６００円
  • ピリ辛ダシと共に頂く新感覚のしゃぶしゃぶ
  • こだわりの鰹で引いた白だしと自家菜園青唐辛子ハラペーニョのコラボが絶品！生で食せる馬肉を贅沢に味わってください　〆には細麺の稲庭うどん付き

• 馬にぎり　　　１８００円
  • 自家農園米を使用、和食人が握る馬にぎり

• 馬刺丼　　　１０００円
  • 新鮮な馬肉を特選たまり醤油と柚子で合えたシンプルな味わい

• 馬スジ丼　　　６８０円
  • 細切り馬スジをやわらかく煮込みました 生卵と共につるりとどうぞ

• ジャコと豆腐の水菜サラダ　　　７５０円
  • 素揚げしたカリカリジャコとシャキシャキ水菜

• フレッシュモツッァレラとアボガドサラダ　　　７８０円
  • 酸味の効いたドレッシングでお召し上がりください

• 黒毛和牛テールやわらか煮　　　１２８０円
  • 霜降り和牛テールを香味野菜と共に時間をかけて煮込みました

• 黒毛和牛黒胡椒焼き　　　１２００円
  • 甘味の強いサーロイン肉をレアの状態で焼き上げました

• 朝引き地鶏のコロ焼き　　　７５０円
  • 新鮮な一口大の地鶏を炭火でコロコロ焼き上げました　こだわり沖縄珊瑚塩にて

• 朝引き地鶏たたき　　　７５０円
  • 新鮮地鶏の表面をさっと焼き上げ、自家製ポン酢であっさりと

• 銀ダラ西京焼き　　　８５０円
  • 脂ののった濃厚な銀ダラを甘めの西京味噌に半日漬け込んで

• 海老の大葉包み揚げ　　　７００円
  • たっぷりのプリプリ海老が大葉の香りと相性抜群

• 自家製クリームチーズ揚げ出し　　　６５０円
  • 酸味を抑えた自家製クリームチーズをやさしい鰹ダシで梅肉と共に

• レンコン饅頭　　　６５０円
  • 新鮮なレンコンを鱧のすり身と合わせ、とろみを付けた当店自慢の一品

• 揚げたてまろやか辛しれんこん　　　７８０円
  • 辛さを抑えたコクのある辛し蓮根

• とろろ飯　　　７８０円
  • こだわり卵の卵黄入り自家製農園米と共に

• 揚げじゃこと茎わさび飯　　　７５０円
  • わさびの香りがじゃことよく合います

• 天草産あおさと豆腐の味噌汁　　　３８０円
  • あおさの香りが絶品

• 手作りクレームブリュレ　　　６００円
  • 濃厚なバニラスティックをふんだんに使用しました

• 二味アイス　　　５００円
  • 季節のアイス二品